半间灶披间   海派文字讲述上海弄堂里的古早味

灶披间，即上海人所谓的厨房。半间灶披间，是制作美食的地方。《半间灶披间》收录70篇关于美食的美文，涉及江南的时令小菜、节令点心，亦有中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式，那些平常日子里的美食体验，由作者食家饭充满灵性的文字呈现出来，令人垂涎。 作者食家饭，从小在上海的弄堂里长大，对灶披间端出来的本家菜，有一份独特的感情和记忆。作者根植于生活中的体验，譬如石库门中透露的浓浓烟火气；海派文化中，热腾腾新鲜出炉的罗宋面包，夹带着正宗哈尔滨肉联厂出品的红肠才叫正宗的春游食品；沈大成的双酿团一咬开就是满口芝麻和豆沙香气；还有上海人才说的“肉馒头”就是“肉包子”，“菜馒头”就是“菜包子”，胖胖肚子朝上新鲜出炉的街头生煎。这些带着历史气息的食物描写，朴实到骨子的文字才最是打动人。最令人称赞的还是书中隔几页就出现的“半间 灶披间菜单”，只有写过菜单的人才知道，搭配出一桌照顾好个人胃口，兼得食家众长的好菜是多么费脑子的事情，光是为着这菜单，都可以让一家子几星期的饭桌 不重样。 这本书很朴素，但却值得细细品味，而且是越品越有味，一种久违的古朴感，一种亲切的传统生活气息，这些，都是已经在离我们渐渐远去的。