麻油是熊本拉面主要使用的香味油,依炸蒜头的火候有茶色跟全黑两种。黑麻油在熊本拉面可看到,像盖在碗上般挂著,浓厚豚骨汤加上苦香味很受欢迎。香浓白浊的猪骨汤汁味道温和醇厚,细直的面条错落有致地交织在汤汁里,独特的风味让人一尝便难以忘怀。
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